预计全球奶酪市场规模将从2025年的191.4亿美元增长到2032年的28310亿美元，年增长率为5.15％。 2024年，市场价值为1919.4亿美元。欧洲在2023年以49.13％的市场份额统治了奶酪市场。预计美国的奶酪行业将大幅增长，估计价值为2032年的626.6亿美元，这是由于大量利用奶酪作为最受欢迎的食品中的奶酪，例如最普遍的快餐食品，例如Pizza，Pizza，Pizza，Sandwiches和其他类似产品。
消费者中的奶酪消费由于其多功能性和品种的可用性而增加。此外，接受诸如意大利和墨西哥之类的种族美食，这些族裔使用更多的奶酪进一步推动了奶酪市场的增长。
根据美国农业部（USDA）的数据，2020年，美国每人奶酪消费量为40.2磅，比上一年略有增加。切达干酪和马苏里拉奶酪仍然是最受欢迎的品种。
大流行对从原料到最终产品奶酪的最终产品分布的整体供应链产生了重大影响。 大流行在出口，进口和自给自足的国家方面以各种方式影响了制造商。在大多数出口国，例如新西兰，德国，美国和其他国家，冲击导致过度供应牛奶，因此导致生产商价格下跌，在某些情况下这是非常重要的。在进口国，这种影响主要与生产商参与的市场渠道有关。
法国是一个富裕的奶农，以其高质量的奶酪生产而闻名，在大流行期间面临着产品销售问题。 根据法国乳制品行业的法国Terre de Lait的说法，2021年，由于国际贸易的减少，大流行期间奶酪的销售量下降了近60％，而购买的顶级产品较少的人则减少了。 此外，高端专业奶酪制造商发现在市场上维持它是一项挑战。 HORECA部门的关闭导致特种奶酪生产和销售的下降，并且客户不愿意在大流行期间为特种产品支付高价。 因此，上述因素在大流行期间对奶酪产生产生不利影响。
奶酪市场趋势
人工和功能性品种的增长趋势增长了市场的增长
新鲜，自制和专业产品品种不断发展的趋势在消费者中越来越流行。由于其自然加工技术，这些品种被认为更安全。消费者愿意探索新口味，外出就餐的上升趋势以及加工奶酪的越来越多的食用是对产品需求的主要成分。
根据美国奶酪协会（ACS）的一项调查，在2020年，美国的980名工匠奶酪制造商生产了手工制作，自然风味或新鲜的从农场产品中越来越受欢迎的消费者。消费者以各种原因购买产品，从营养到便利性到口味。同时，消费者正在发展有关市场期权的新利益和期望。因此，手工奶酪制造商和制造商专注于推出新产品以积极增长的新产品的重点增加。
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奶酪市场增长因素
高消费天然奶酪以有利于市场增长
消费者中的奶酪消费由于其多功能性和品种的可用性而增加。此外，接受诸如意大利和墨西哥之类的种族美食，这些种族美食实质上使用更多的奶酪进一步推动了市场的增长。
由于产品货架寿命增强和吸引人的风味，对天然奶酪（例如Cheddar，Parmesan等）的需求增加了。除了定期在快餐食品中使用外，独特的风味概况增加了其在当地美食中的用途。此外，发展中国家的私人唱片公司的上升以及对西方美食的需求增强了市场。
对植物奶酪的需求不断增长，以提高全球市场的增长
植物性饮食最近已成为主流，全球消费者对植物性食物感兴趣。植物性奶酪是主要由大豆，杏仁，腰果等制成的乳制品替代品。素食主义者的日益增长的趋势和对植物性食品的偏爱不断增长，推动了对植物性产品的需求。此外，与基于乳制品的产品相比，素食形式是可持续的和环保的，并且已经获得了很高的知名度。
素食主义的上升导致提供各种素食组合的植物性食品制造商的增加。这使制造商能够增加对推出基于植物的产品的关注，从而推动市场。
例如，在2022年11月，孟买的食品技术组织B Plan B Foods为印度消费者（包括切片）推出了纯素食奶酪系列。新推出的产品有两种格式（切达干酪和经典），而其其他产品包括切达街区，马苏里拉奶酪块，帕尔玛街区，碎片等。
因此，预计素食主义和在全球市场上推出更多基于植物的产品的增长有望在未来几年中增加市场增长。
限制因素
与过多的奶酪消费和原材料价格波动相关的健康风险，以阻碍市场增长
奶酪通常被视为钙和蛋白质的良好来源。尽管如此，它还含有更高量的饱和脂肪和钠，当过量食用时，会导致心脏病，糖尿病和高血压。因此，预计患有糖尿病和心血管疾病的人数增加会阻碍总体市场增长。
根据全球糖尿病社区的数据，2018年，据估计，全球有4.15亿人患有糖尿病。但是，到2040年，预计该数量将增加到全球6.42亿人。
各种消费者对酪蛋白（一种奶酪中的蛋白质）过敏。对酪蛋白的过敏反应会引起炎症，皮疹，痤疮和头痛。此外，糖自然存在于产品中，这也可能引起乳糖智力消费者的不良反应，从而负有负面影响，从而妨碍了市场的增长。
奶酪市场细分分析
按类型分析
由于其较长的保质期和形状和尺寸的统一性，对天然奶酪的需求不断增长，以推动市场
根据类型，市场被归类为自然和处理。由含有更少或没有防腐剂的天然成分制成的奶酪吸引了对健康意识的消费者。大型天然和工匠制造商对草药，香料，水果和坚果的风味，质地和使用非常重要，而不是用于调味的人造成分。对天然奶酪的需求不断增长，促使制造商推出新的消费产品。
例如，在2021年，萨金托食品（Sargento Foods）推出了一种天然产品，萨金托奶油厂切成薄片和切碎的形式。新推出的产品可在线和美国各个零售商店提供。
加工的奶酪在发展亚太地区，南美以及中东和非洲地区已被高度收养。加工形式的高采用可以归因于其几种技术优势，例如长期的保质期，煮熟时对分离的抵抗力以及形状和大小的均匀性。从供应的角度来看，处理的形式需要比自然形式的生产成本相对较低，因此可以在更少的时间内制造。
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通过来源分析
基于动物的奶酪，由于其广泛的可用性而占据市场份额
市场通过来源细分为基于动物和植物的市场。基于动物的细分市场进一步分为牛，绵羊，山羊和骆驼，而基于植物的细分市场则分为大豆，杏仁，腰果等。基于动物的奶酪细分市场在全球市场中占主导地位。但是，多年来，基于植物的产品的需求已快速增长，预计在预测期内将记录更高的复合年增长率。
根据Smart Protein的消费者调查数据，欧洲国家经常消费基于乳制品的奶酪产品，估计有47％的样本人口每周消耗四次。此外，乳制品奶酪用途广泛，可以适应任何菜肴，从而促进其受欢迎程度。推出具有吸引人包装和更长保质期的独特风味产品是导致基于动物的细分市场增长的主要因素。
植物性奶酪细分市场的更高复合年增长率归因于消费者对牲畜养殖造成的负面影响的认识日益增加。此外，在美国，德国，英国等国家 /地区的饮食模式和素食主义者种群不断上升，正在推动包括奶酪在内的植物性食品的需求。
在不同的品种中，杏仁奶酪在消费者中普遍存在。与动物农场引起的全球变暖和虐待动物有关的不断上升的关注点是迫使消费者采用无残酷的，环境可持续的产品，从而促使该细分市场的增长。例如，根据美国农业部在1990 - 2022年从美国温室气体排放和下沉的报告，牲畜农业是甲烷的重要来源之一。甲烷约占温室气体排放总量的11.1％。
按产品类型分析
马苏里拉奶酪在各种美食和食品中的应用增加销售
该市场按产品类型分为Cheddar，Mozzarella，Parmesan，Feta等。所用的牛奶类型和生产过程会影响奶酪的质地和风味。
马苏里拉奶酪占市场份额的较高，因为它被广泛用于准备诸如家庭烹饪之类的菜肴面食，披萨，辣酱玉米饼馅和意大利调味饭。此外，马苏里拉奶酪在世界范围内高度消费。亚太地区和中东国家对西方食品的需求不断增长，这进一步增添了马苏里拉奶酪和切达干酪的采用。
帕玛森人由于其坚硬的质地，果味和坚果味，在奶酪爱好者中也很受欢迎，需要2 - 4年的时间进行处理。该产品是从牛奶中获得的，可以添加到各种菜肴和小吃中。
通过形式分析
由于其可用性不同
根据形式，市场被细分为街区，可扩展和其他。
块奶酪有硬质和柔软的形式。市场研究中包括的一些流行的硬奶酪是帕玛森和羊乳酪。这些产品具有高度营养，需要更长的成熟期。它们的水分含量低，可以在各种菜肴上磨碎并涂抹。软奶酪包括意大利乳清干酪，切达干酪，马苏里拉奶酪和卡门室。
预计在预测期内，可传播的细分市场将登记更高的增长。
可传播的细分市场在市场上获得了巨大的知名度 很容易应用于三明治等食品 蛋糕和小吃。这些产品在各种商店和多种口味中都很容易获得。
通过分配渠道分析
广泛的产品可用性和产品选择通过超级市场/大型超市为销售增长
分销渠道将市场细分为超市/大型超市，专卖店，便利店和在线零售。
超级市场/大型超市部分主导了消费者喜欢购买产品的分销渠道。他们可以从各种产品中进行选择，甚至可以尝试其中一些媒体提供的免费样品。消费者还采用便利店来购买奶酪产品。
专业商店在消费者中越来越流行，提供本地，进口，手工和专业奶酪产品。其中一些商店还在开发混合空间，这些空间提供奶酪和有限的食品，例如三明治和葡萄酒，从而改善了消费者的购买体验。
区域见解
在欧洲，北美，亚太地区，南美和中东和非洲进行了分析的全球市场。
Europe Cheese Market Size, 2024 (USD Billion)
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欧洲消费者选择健康食品来维持身体健康和福祉。这些食物具有有益的特征，例如有机和非转基因零售定位，这对欧洲奶酪市场份额产生了积极影响。
在欧洲，诸如Wensleydale Creamery，Elsa Mifroma，Kingsoft Dairy和Pilgrims Choice等主要参与者正在着重于多样化其产品组合，并投资于合作伙伴关系和收购活动，以保持其在市场上的知名度。
2019年10月，Wensleydale Creamery推出了新的奶酪品牌，约克郡奶油厂，以及新产品系列，包括Extra Red Yorkshire，成熟的切达干酪和Double Yorkshire。
在北美，为了方便和营养食品，消费者的需求增加了，以促进市场增长。奶酪是披萨，三明治和类似产品的主要成分。接受此类食品导致奶酪产品的销量增加。此外，各种制造商都引入了产品的广泛风味。
此外，北美是主要市场之一，主要由千禧一代不断变化的小吃和甜点消费习惯驱动。美国千禧一代在零食消费量的普及越来越多，这推动了对奶酪披萨和三明治的需求，这将有助于北美市场的增长。
亚太地区是一个广泛而多元化的地区，在过去的几年中，为乳业市场制造商和出口商提供了巨大的机会。为了实现大多数机会，市场遵循关键策略，以确保食品质量和安全以及产品的功能益处。对具有“自然索赔”和其他影响健康益处的功能产品的需求，例如非GMO或益生菌富含产品，正在迅速增长。此外，越来越多的新产品和创新产品提高了印度，日本，新加坡和中国等发展中经济体不同产品类型的认识。
巴西，阿根廷和乌拉圭是该地区的一些重要乳制品国家，这为乳制品生产商创造了为当地市场开发本地制作奶酪的机会。由于从欧洲和北美进口奶酪的成本很高，因此开发的本地产品使该地区的消费者负担得起该产品。欧洲在2023年的市场份额为49.13％。
中东和非洲地区最近经历了良好的经济增长。中东和非洲是全球一些增长最快的经济体的所在地，例如土耳其，埃及，南非，阿联酋，以色列和塞浦路斯。中东和非洲的市场在日常饮食中起着关键作用，目睹了大幅增长，并提供了不同的口味，具有多种营养益处。来自中东的千禧一代倾向于健康零食，因为用奶酪的小吃更经常被认为是小吃，因此预计需求在未来几年内会增加。
关键行业参与者
关键的参与者专注于产品推出以保持竞争力
主要行业参与者采用了各种竞争策略，例如新产品推出，这些策略通过零售商和全球范围内的电子商务，通过多样化的产品覆盖范围来帮助市场参与者通过多元化的产品覆盖范围来释放各种商机。由于乳制品替代行业对可持续和残酷的产品的需求不断上升，两家公司正在逐步关注基于植物的类别的新产品发布和开发。消费者对素食产品的倾向不断上升，这有助于对基于植物的产品开发的投资不断增长。
顶级奶酪公司清单：
Kraft Heinz Company（美国）
Fonterra合作组有限公司（新西兰）
Arla Foods Amba（Arla Foods Group）（德国）
弗里斯兰坎皮纳（荷兰）
Saputo Inc.（加拿大）
乳酸成分（法国）
Wensleydale Creamery（英国）
美国乳业农民公司（美国）
Savencia SA（法国）
Norseland Ltd（Tine Group）（英国）
关键行业发展：
2023年1月：特种奶酪的主要提供商之一艾米·罗斯（Emmi Roth）在其受欢迎的品牌罗斯（Roth）下推出了新产品。推出的新产品包括番茄罗勒哈瓦蒂和法国洋葱哈瓦蒂。新产品的发布主要是为了吸引更多的消费者，因为在快餐，小吃和其他人。
2021年10月：Agropur宣布了其计划，以1.68亿美元的价格在Little Cute建造一家奶酪工厂。新工厂的建设旨在满足乳制品的增加，以满足美国消费者需求
2021年10月：Lactalis Group以5337.45亿美元的价格收购了欧洲奶酪品牌Leerdammer。这次收购使Lactalis能够进入荷兰市场，在荷兰的工业层面建立自己，并促进其在德国，乌克兰和意大利的活动。
2021年9月：加拿大Lactalis加拿大推出了两个直接面向消费者的电子商务平台，芝士杂志和dairymarketculinary.ca。 Cheeseworld.ca是一家在线特色奶酪商店，提供各种遗产奶酪。消费者获得专业的奶酪商店体验，并提供在线购物和送货上送的便利。
该公司进入电子商务的进入，使蒙特利尔的消费者和更大的多伦多的消费者都可以使用它，并满足寻找新产品发现的消费者需求。
2020年9月：Lactalis达成了一项确定的协议，以通过此次收购来获取美国自然，磨碎，培养和专业的奶酪企业，该公司的目标是在国内和国际上进行扩展，并创新其产品。
报告覆盖范围
An Infographic Representation of Cheese Market
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该报告提供了全球市场的详细分析。它重点介绍了领先公司，全球乳制品市场，乳制品概述，供应链格局，监管分析和关键分销渠道等各个方面。此外，该报告还提供了有关市场趋势和关键行业发展的见解。此外，该报告还包括近年来市场增长的几个因素。
报告范围和细分
属性
细节
研究期
2019-2032
基准年
2024
估计一年
2024
预测期
2025-2032
历史时期
2019-2023
增长率
从2025年到2032年的复合年增长率为5.15％
单元
价值（十亿美元）
分割
通过来源
基于动物的
牛
羊
山羊
骆驼
基于植物
大豆
杏仁
腰果
其他的
按类型
处理
自然的
按产品类型
切达
马苏里拉奶酪
帕尔马干酪
羊乳酪
其他的
按形式
堵塞
难的
柔软的
可传播
其他的
按分配渠道
超市/大型超市
专业商店
便利店
在线零售
按地区
北美（通过来源，类型，产品类型，形式，分销渠道和国家 /地区）
美国（按类型）
加拿大（按类型）
墨西哥（按类型）
欧洲（通过来源，类型，产品类型，形式，分销渠道和国家 /地区）
英国（按类型）
法国（按类型）
意大利（按类型）
西班牙（按类型）
德国（按类型）
欧洲其他地区
亚太地区（通过来源，类型，产品类型，形式，分销渠道和国家 /地区）
中国（按类型）
印度（按类型）
日本（按类型）
澳大利亚（按类型）
亚太其他地区（按类型）
南美（通过来源，类型，产品类型，形式，分销渠道和国家 /地区）
巴西（按类型）
阿根廷（按类型）
南美其他地区（按类型）
中东和非洲（通过来源，类型，产品类型，形式，分销渠道和国家 /地区）
南非（按类型）
阿联酋（按类型）
中东和非洲的其余部分（按类型）